Impasto per pizza

Ingredienti per una pizza per 4 persone:

• 125 g di acqua
• 15 g di lievito fresco
• 25 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di farina di frumento
• 100 g di farina di farro
• 5 g di sale
• 2,5 g di zucchero

Preparazione:

1. Mettere l’acqua, il lievito e l’olio nella ciotola dell’impastatrice con la protezione della lama. Mescolare, velocità 2, 30 gradi, 15 secondi.
2. Aggiungere le farine, il sale e lo zucchero.
3. Selezionare “pastry”, velocità 2, 10 minuti.
4. Lasciare lievitare l’impasto, coperto, nella ciotola dell’impastatrice per 2 ore.
5. Togliere delicatamente dalla ciotola, stendere su carta da forno, su una teglia di silicone o su una teglia infarinata.
6. Lasciare riposare per 20 minuti e ricoprire con gli ingredienti preferiti.
7. Cuocere in forno a 220 gradi per 10-15 minuti.