Zutaten für 4 Personen:
- 75 g Mehl
- 125 ml Wasser
- 35 g Butter
- eine Prise Salz
- 2 Eier
- 400 g Schlagsahne
- 55 g Zucker
- 125 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
- Sieben Sie das Mehl um Luft hineinzubringen und Klümpchen zu vermeiden.
- Setzen Sie den Schmetterlingsaufsatz auf. Erhitzen Sie das Wasser mit Butter und Salz auf Stufe 2, 100 Grad, 9 Minuten.
- Wenn es anfängt zu kochen, geben Sie in einem Mal das gesamte Mehl hinzu.
- Öffnen Sie den Stopfen/Messbecher ein wenig und verquirlen Sie den Teig auf Stufe 3, 60 Grad, 4 Minuten.
- Nehmen Sie den Deckel vom Becher und lassen Sie die Mischung abkühlen, bis sie lauwarm ist.
- Decken Sie sie erneut ab und mixen auf Stufe 3. Geben Sie die Eier einzeln hinzu. Geben Sie das zweite Ei erst dann hinzu, wenn das erste Ei vollständig vom Teig aufgenommen wurde.
- Füllen Sie einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle mit dem Brandteig.
- Setzen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von 2cm etwas voneinander entfernt auf ein Backpapier.
- Wenn Spitzen an den Teigkugeln zu sehen sind, glätten Sie diese mit einem mit Wasser angefeuchteten Löffel.
- Im vorgeheizten Backofen bei 220⁰C für 10 Minuten backen.
- Öffnen Sie die Ofentür vorsichtig, damit Dampf entweichen kann, und backen Sie weitere 5 bis 10 Minuten bei 180⁰C.
- Lassen Sie die Windbeutel abkühlen.
- Schlagen Sie die Sahne und den Zucker mit dem Schmetterlingsaufsatz im Becher auf Stufe 7 auf.
- Geben Sie die Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Tülle.
- Machen Sie einen kleinen Einschnitt an der Unterseite der Windbeutel, setzen die Tülle des Spritzbeutels in diese Öffnung und befüllen die Windbeutel mit der Schlagsahne.
- Stellen Sie die Windbeutel in den Kühlschrank.
- Zum Servieren: Zerkleinern Sie die Kuvertüre im Becher auf Stufe 4, 40 Grad, 7 Minuten.
- Gießen Sie die geschmolzene Schokolade zum Zeitpunkt des Verzehrs über die Windbeutel.
Tipp…
- Wenn Sie möchten, können Sie die Windbeutel auch halbieren und mit der Schlagsahne füllen, damit sie mehr Volumen haben.
