Zutaten:
- 2 Eiweiß
- 400 g Zartbitterkuvertüre
- 250 g gesalzene Butter
- 4 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel löslicher Kaffee
Zubereitung:
- Lassen Sie das Eiweiß eine Weile bei Zimmertemperatur, damit es die Temperatur annimmt.
- Setzen Sie den Schmetterlingsaufsatz auf und schlagen das Eiweiβ auf Stufe 4 für 7 Minuten auf, bis es fest ist. Stellen Sie den Eischnee zur Seite.
- Schmelzen Sie die Kuvertüre mit der Butter im Becher auf Stufe 4, 40 Grad, 8 Minuten.
- Geben Sie das Eigelb mit dem Zucker und dem löslichen Kaffee dazu und verquirlen auf Stufe 4, 40 Grad für weitere 2 Minuten.
- Mischen Sie die vorbereitete Schokoladenmischung mit dem Eiweiß in einem separaten Behälter mit einem Teigschaber. Es ist wichtig dabei, es vorsichtig von oben nach unten unterzuheben, um Luft in die Mischung aufzunehmen und so zu verhindern, dass der Eischnee zusammenfällt.
- Geben Sie die Mischung in niedrige Gläser oder Förmchen.
- Stellen Sie die Törtchen mindestens 2 Stunden lang kalt, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
Tipp…
- Servieren Sie sie mit Nüssen- wahlweise karamellisiert – zerkleinert oder mit einem Püre aus roten Früchten.
