Zutaten:
- 3 Eier
- 175 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 180 g Puderzucker
- 150 g Mehl
- 12 g Backpulver
- 80 g. dunkle Kuvertüre
- Abrieb einer Zitrone
- Butter, für die Form
- Optional:
- Kakao für die Form
Zubereitung:
- Nehmen Sie die Eier und Butter aus dem Kühlschrank, um sie aufzuwärmen.
- Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen.
- Setzen Sie den Schmetterlingsaufsatz in den Becher ein.
- Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker auf Stufe 4 so lange auf, bis ein weisser Teig entsteht.
- Öffnen Sie die Deckelöffnung und geben, während Sie weiter rühren, vorsichtige das gesiebte Mehl und Backpulver sowie die Butter (weich; bei Raumtemperatur) hinzu.
- Geben Sie abwechselnd einen Esslöffel Mehl und einen Esslöffel Butter hinzu. Mit dem letzten Esslöffel Mehl mischen Sie das Backpulver.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Becher. Säubern Sie den Becher, geben das Eiweiß hinein und schlagen es auf Stufe 4 auf, bis es fest ist.
- Heben Sie den Eischnee mit einem Teigschaber unter den Teig. Bewegen Sie den Schaber dabei von oben nach unten, damit der Teig nicht zusammenfällt.
- Teilen Sie den Teig in zwei Schalen auf. Geben Sie etwas mehr in eine als in die andere.
- Geben Sie die gehackte Kuvertüre in den Becher. Zerkleinern Sie auf Stufe 7, 30 Sekunden.
- Schmelzen Sie sie auf Stufe 1, 40 Grad, 3 Minuten.
- Nehmen Sie die geschmolzene Schokolade aus dem Becher und geben Sie zu der grösseren Teigportion und mischen Sie unter.
- Mischen Sie die geriebene Zitronenschale mit dem anderen Teil des Teigs.
- Bepinseln Sie eine Kuchenform mit Butter. Wahlweise können Sie auch Kakaopulver über die gebutterte Form streuen.
- Geben Sie den Teig in die Backform und wechseln dabei die beiden Teigsorten schichtweise ab.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180⁰C ca. 50 Minuten backen.
- Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Tips…
- Füllen Sie die Form nicht zu mehr als ¾ ihrer Kapazität. Beim Backen nimmt der Teig an Volumen zu und kann überlaufen.
- Stechen Sie mit einem Metalgegenstand in die Mitte des Teigs. Wenn dieser heiß herauskommt, ist der Kuchen bereits gar.
