Zutaten:
- Abrieb einer großen Zitrone
- Saft von 3 Zitronen
- 400 g Zucker
- 30 g Butter
- 1 Ei
Zubereitung:
- Waschen Sie die Zitrone ab und reiben Sie die Haut, ohne den weißen Teil zu verwenden (er ist bitter).
- Pressen Sie die Zitronen aus und seihen den Saft ab.
- Setzen Sie den Schmetterlingsaufsatz in den Becher ein.
- Erhitzen Sie den Zitronensaft mit dem Zucker und der Butter im Becher, auf Stufe 1, 65 Grad, 4,5 Minuten.
- Fügen Sie das geschlagene und abgesiebte Ei hinzu. Auf Stufe 4, 75 Grad, 1,5 Minuten kochen.
- Lassen Sie die Mischung abkühlen.
Tipps…
- Wenn Sie die Crème aufbewahren möchten, kochen Sie ein Marmeladenglas, in einem mit einem auf dem Topfboden mit einem Küchentuch ausgelegten Kochtopf, mit Wasser für eine halbe Stunde.
- Nehmen Sie das Marmeladenglas aus dem Wasser und befüllen es mit der noch heissen Crème, direkt aud dem Becher. Decken Sie es ab und lassen es kopfüber abkühlen.
