Zutaten für 4 Personen:
- 1 frische Chilischote
- 100 g Tomaten
- 100 g Aubergine
- 80 g Zucchini
- 50 g rote Paprika
- 50 g Schalotte oder kleine, milde Zwiebel
- 2 cm Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- Sonnenblumenöl
- 20 g Sherryessig
- 100 g Modena-Essig
- 50 g brauner Zucker
- Salz
Zubereitung:
- Geben Sie die geviertelten und entkernten Tomaten in den Becher. Fügen Sie die Chili hinzu. Zerkleinern Sie sie auf Stufe 4, 6 Sekunden. Stellen Sie die Mischung zur Seite.
- Geben Sie die jeweils geviertelten Auberginen, Zucchini und entkernten Paprika, separat in den Becher.
- Zerkleinern Sie sie auf Stufe 1, 6 Sekunden. Stellen Sie alle Zutaten zur Seite.
- Zerkleinern Sie den geschälten Knoblauch und Ingwer, sowie die Schalotten, auf Stufe 7, 20 Sekunden.
- Nehmen Sie die Mischung aus dem Becher und setzen Sie den Klingenschutz vorsichtig auf.
- Geben Sie die Schalottenmischung mit einem guten Schuss Öl zurück in den Becher. Auf Stufe 4, 120 Grad, 5 Minuten kochen.
- Geben Sie die Auberginen, Zucchini und Paprika hinzu. Öffnen Sie die Messbecheröffnung ein wenig (optional können Sie den Dampfgarer aufsetzen, um Ihn als Spritzschutz zu verwenden). Auf Stufe SL, 120 Grad, 15 Minuten kochen.
- Fügen Sie die Tomate und die Hälfte der beiden Essige hinzu. Auf Stufe SL, 90 Grad, 20 Minuten kochen.
- Geben Sie den Zucker hinzu. Kochen Sie die Mischung auf Stufe SL, 90 Grad, 1 Minute und gieβen den restlichen Essig dazu.
- Würzen Sie mit Salz.
- Kochen Sie die Mischung weitere 10 Minuten auf Stufe SL, 90 Grad.
