Zutaten für 4 Personen:
- 125 g Lammschulter ohne Knochen
- 50 g Speck
- 50 g rohe, grobe Bratwurst
- 50 g Schweinelende
- 150 g Knoblauchbratwurst
- 50 g Schweineschmalz
- 5 Knoblauchzehen
- 200 g gekochte weisse Bohnen
- 300 g Tomatensauce
- 40 g Olivenöl
- Frischer Thymian
- Zucker
- Semmelbrösel
Zubereitung:
- Schneiden Sie die Lammschulter in ca. 3 cm große Abschnitte.
- Gehen Sie ebenso mit der Lende und dem Speck vor.
- Schneiden Sie die Bratwurst in dicke Scheiben.
- Salzen Sie das Fleisch – mit Ausnahme der Bratwurst – und braten es, jeweils separat, im Becher mit aufgesetztem Messerschutz, zusammen mit dem Schmalz, auf Stufe SL, 120 Grad, 5 Minuten an.
- Sobald das gesamte Fleisch goldbraun angebraten ist, mischen sie alles im Becher, zusammen mit dem, mit der Haut zerdrückten Knoblauch.
- Braten Sie es auf Stufe SL, 120 Grad, 2 Minuten.
- Gieβen Sie Wasser dazu bis alles Fleisch bedeck ist und kochen für etwa 1 Stunde auf Stufe SL, 80 Grad. Wenn Sie feststellen, dass der Zubereitung Flüssigkeit fehlt, können Sie noch etwas Wasser durch die Deckelöffnung dazuschütten.
- Seihen Sie die bereits gekochten Bohnen ab und geben sie in den Becher.
- Kochen Sie auf Stufe SL, bei 80 Grad, 3 Minuten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Reiben Sie kleine Auflaufförmchen mit Knoblauch aus.
- Verteilen Sie den Bohneneintopf in den Auflaufförmchen.
- Halbieren Sie die Tomaten. Entkernen Sie sie und geben sie in den Becher.
- Zerkleinern Sie sie auf Stufe 5, 8 Sekunden.
- Kochen Sie sie mit dem Olivenöl und Thymian auf Stufe 1, 120 Grad, 7 Minuten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker abschmecken.
- Geben Sie das Tomatenpüree über die Auflaufförmchen, und bestreuen sie mit Semmelbröseln.
- Backen Sie sie 20 Minuten bei 180 ° C im Backofen, bis die Kruste goldbraun ist.
