Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gros oignon
- Huile d’olive extra vierge
- 600 g de champignons
- Sel, poivre noir
- 220 g de sauce béchamel
- 160 g de crème
- 16 jaunes d’œufs
- Beurre pour graisser les moules
- Facultatif :
- Muscade, cannelle et graines de coriandre.
Préparation :
- Introduisez l’oignon épluché et coupé en quatre dans le bol de mixage.
- Mixez à la vitesse 7, 5 secondes. Répétez l’opération.
- Ajoutez un filet d’huile et cuire à la vitesse 4, 120 degrés, 5 minutes. Réservez.
- Ajoutez les champignons dans le bol. Mixez à la vitesse 7, 30 secondes. Ajoutez un peu d’huile et faites cuire à la vitesse 4, 120 degrés, 5 minutes. Salez et poivrez.
- Retirez 2/3 des champignons du bol et réservez-les avec l’oignon.
- Ajoutez la sauce béchamel, la crème et les jaunes d’œufs aux champignons dans le bol. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, éventuellement, de la noix de muscade, de la cannelle et des graines de coriandre moulues.
- Sélectionnez la vitesse 2, 1 minute.
- Graissez 4 ramequins individuels avec du beurre. Remplissez-les avec le mélange du saladier. Couvrez-les d’un film alimentaire et placez-les dans le panier du cuiseur vapeur avec le couvercle.
- Remplissez le cuiseur à vapeur avec 500 g d’eau. Placez le panier dans le cuiseur vapeur et sélectionnez « Steam » 120 degrés, 30 minutes.
- Laissez refroidir légèrement les royales avant de les démouler.
- Servez avec les oignons et les champignons sautés réservés.
