Huevos a la Benedictina

Huevo benedictina

Ingredientes para 4 personas:

75 g de beicon ahumado
Aceite de oliva virgen extra
4 huevos
Sal
4 rebanadas de pan de molde
Salsa Holandesa (ver receta página ¿?)

Preparación:

  1. Coloca el beicon en el vaso. Tritúralo a velocidad 6, 30 segundos.
  2. Añádele un chorrito de aceite de oliva y cocínalo a velocidad 1, 120 grados, 4 minutos. Resérvalo.
  3. Coloca el protector de cuchillas con cuidado. Añade 1l. de agua en el vaso limpio y calienta a velocidad SL, 120 grados, 9 minutos.
  4. Mientras, forra un bol con papel film.
  5. Píntalo con aceite. Casca un huevo y colócalo dentro del film del bol. Sálalo.
  6. Cierra las puntas del film para hacer un atillo con el huevo en su interior.
  7. Pasado los 9 minutos, cuando el agua esté caliente, para la máquina. Incorpora los huevos en el vaso destapado. Déjalos cocinar en el agua caliente durante 7 minutos (la clara tiene que quedar cocida y la yema cruda) con la máquina parada.
  8. Dispón el pan de molde tostado en un plato. Colócale encima el huevo poché y el beicon. Acaba napando con la salsa holandesa tibia.
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