Royale de champiñones

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 600g de champiñones
  • Sal, pimienta negra
  • 220 g de Bechamel
  • 160 g de nata
  • 16 yemas de huevo
  • Mantequilla para untar los moldes

Opcional:

  • Nuez moscada, canela y semillas de cilantro

Preparación:

  1. Coloca la cebolla pelada y cortada a cuartos en el vaso.
  2. Tritúrala a velocidad 7, 5 segundos. Repite la operación.
  3. Incorpora un chorrito de aceite y ponla a cocinar a velocidad 4, 120 grados, 5 minutos. Reserva.
  4. Agrega los champiñones al vaso. Tritura a velocidad 7, 30 segundos. Añade un poco de aceite y cocina a velocidad 4, 120 grados, 5 minutos. Salpimienta.
  5. Retira 2/3 de los champiñones del vaso y resérvalos con la cebolla.
  6. Incorpora la Bechamel, la nata y las yemas a los champiñones del vaso. Condimenta con sal, pimienta y, opcionalmente, nuez moscada, canela y semillas de cilantro molidas.
  7. Selecciona velocidad 2, 1 minuto.
  8. Unta 4 flaneras individuales con mantequilla. Rellénalas con la mezcla del vaso. Cúbrelas con papel film e introdúcelas en la cesta de la vaporera con la tapadera.
  9. Llena con 500 g de agua el vaso. Coloca la vaporera y selecciona “steam” 120 grados, 30 minutos.
  10. Deja enfriar un poco las royales antes de desmoldarlas.
  11. Sírvelas con el salteado de cebolla y champiñones que tenías reservado.
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