Menestra de verduras

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de caldo de pollo (ver receta página ¿?)
• Tomillo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de calabaza
• 2 zanahorias
• 350 g de judías tiernas
• 4 u. de alcachofas
• Perejil
• 1/2 coliflor pequeña
• 1 brócoli
• 12 u de coles de Bruselas
• 50 g de jamón serrano cortado a dados
• Sal y pimienta
• Unas hojas espinacas baby

Preparación:

1. Pon a calentar el caldo junto con una ramita de tomillo en el vaso – sin el tapón, pero con la cesta de la vaporera puesta para que no te salpique- a velocidad SL, 100 grados 15 minutos.
2. Mézclale el aceite y resérvalo.
3. Corta las hortalizas por separado:
4. La calabaza: pélala y córtala a trozos grandes. Corta en el vaso a velocidad 2, 10 segundos.
5. La zanahoria: pélala y corta en el vaso a velocidad 2, 10 segundos.
6. Las judías: elimina las puntas y corta en el vaso a velocidad 2, 4 segundos.
7. Las alcachofas: limpia sus corazones y colócalos en un vaso con agua y tallos de perejil para que no se oxiden.
8. La coliflor y el brócoli: separa sus ramilletes.
9. Coloca el jamón en el vaso. Tritura a velocidad 8, 30 segundos. Resérvalo.
10. Llena el vaso con 500 g de agua y ponla a calentar a velocidad SL, 100 grados, 5 minutos.
11. Coloca las hortalizas en la cesta de la vaporera. Condimenta con sal y pimienta, tápalas y coloca la cesta sobre el vaso sin el tapón (ten cuidado con el vapor que saldrá del vaso).
12. Cocina a velocidad SL, 100 grados, 40 minutos.
13. Sirve las hortalizas con el caldo reducido caliente y el jamón. Acompáñalas con unas hojas de espinacas baby.