Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Hühnerbrühe
- Thymian
- 50 g natives Olivenöl extra
- 200 g Kürbis
- 2 Mohrrüben
- 350 g zarte Bohnen
- 4 Stück Artischocken
- Petersilie
- 1/2 kleiner Blumenkohl
- 1 Brokkoli
- 12 stk. Rosenkohl
- 50 g gewürfelter Serrano-Schinken
- Salz und Pfeffer
- Einige Babyspinatblätter
Zubereitung:
- Erhitzen Sie die Brühe und einen Thymianzweig im Glas – ohne Deckel, aber mit aufgesetztem Dämpfkorb, damit Sie nicht bespritzt werden -: Wählen Sie „sauce“, Stufe 1, 100 Grad für 15 Minuten.
- Das Öl einrühren und beiseite stellen.
- Das Gemüse separat schneiden:
- Kürbis: schälen und in große Würfel schneiden. Im Mixer auf Stufe 2, 10 Sekunden, zerkleinern.
- Karotte: schälen und auf Stufe 2, 10 Sekunden, zerkleinern.
- Bohnen: Die Enden entfernen und auf Stufe 2, 4 Sekunden, zerkleinern.
- Artischocken: Artischockenherzen putzen und in ein Glas mit Wasser und Petersilienstängeln geben, damit sie nicht oxidieren.
- Blumenkohl und Brokkoli: Die Röschen trennen.
- Den Schinken in das Glas geben. Auf Stufe 8, 30 Sekunden häckseln. Beiseite stellen.
- 500 g Wasser in den Mixer füllen und „Dämpfen“, 100 Grad, 5 Minuten, wählen.
- Das Gemüse in den Dämpfkorb geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und den Korb ohne Deckel auf das Glas stellen (Vorsicht mit dem Dampf, der aus dem Glas austritt).
- Wählen Sie „Dämpfen“, 100 Grad, 40 Minuten.
- Das Gemüse mit der heißen reduzierten Brühe und dem Schinken servieren. Mit einigen Blättern Babyspinat garnieren.