Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla pequeña
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 tomate maduro
- 1 zanahoria
- 1 chirivía
- ½ boniato
- 1 patata pequeña
- ½ calabacín
- ¼ de berenjena
- Sal, pimienta negra
- Guindilla seca
- 1 cc de cúrcuma
- 1 cc de semillas de cilantro
- 1 trozo de jengibre pelado de 1 cm
- Unas hebras de azafrán
- Un trozo de canela
- 50 g de harissa
- 900 g de caldo de pollo (ver receta página ¿?).
- 50 g de guisantes
- 200 g de garbanzos cocidos
- 70 g de mantequilla
- 500 g de sémola de cous-cous express
Preparación:
- Coloca la cebolla pelada y cortada a cuartos en el vaso.
- Tritúrala a velocidad 6, 8 segundos.
- Cocínala, con el aceite de oliva, a velocidad 1, 120 grados, 5 minutos.
- Añade el tomate cortado por la mitad, sin semillas.
- Cocínalo a velocidad 4, 120 grados, 5 minutos.
- Incorpora la zanahoria, la chirivía, el boniato y la patata, pelados y cortados a trozos grandes.
- Cocínalos a velocidad SL, 120 grados, 4 minutos.
- Añade el calabacín y la berenjena cortados a trozos grandes.
- Cocínalos a velocidad SL, 120 grados, 3 minutos.
- Condimenta con sal, pimienta, la guindilla, la cúrcuma, las semillas de cilantro, el jengibre, el azafrán, un trozo de canela y la harissa.
- Cocina a velocidad SL, 100 grados 1 minuto.
- Retira las hortalizas del vaso.
- Deja enfriar y coloca el protector de las cuchillas con cuidado.
- Vuelve a introducir las hortalizas en el vaso.
- Moja con 400 g de caldo de pollo.
- Cocina a velocidad SL, 100 grados, 15 minutos.
- Incorpora los guisantes y los garbanzos.
- Cocina a velocidad SL, 100 grados, 2 minutos.
- Rectifica el condimento, retira del vaso y reserva.
Para preparar la sémola:
- Calienta 500 g de caldo de pollo con la mantequilla y una pizca de sal en el vaso a velocidad 1, 100 grados, 6 minutos.
- Coloca la sémola en un bol y humedécela con un poco del caldo caliente.
- Trabaja la sémola con una cuchara para que se hidraten todos los granos.
- Repite la operación hasta terminar el caldo. Déjala reposar unos instantes para que se acabe de hidratar.
Para servir:
- Dispón la sémola en el centro de una bandeja. Hazle un agujero en medio y sirve las hortalizas y legumbres calientes en medio.