Helado de Chocolate Con Cacahuetes

Ingredientes

• 50 g de cacahuetes fritos con miel
• 200 g de cobertura de chocolate negro
• 2 cs de cacao en polvo
• 180 g de azúcar
• 500 g de nata
• 8 yemas

Preparación:

1. Introduce los cacahuetes y el chocolate –troceado- en el vaso.
2. Tritura a velocidad 10, 2 minutos.
3. Baja los ingredientes hacia el centro del vaso y repite la operación.
4. Calienta a velocidad 1, 40 grados, 4 minutos.
5. Incorpora el cacao y azúcar por el bocal y sigue calentando a velocidad 1, 40 grados, 2 minutos.
6. Añade la nata y las yemas sin parar la máquina, abriendo ligeramente el bocal. Cocina a velocidad 4, 90 grados, 9 minutos.
7. Retira del vaso y colócalo en un recipiente que pueda cerrar herméticamente. Tápalo con un papel film- tocando a la masa- para que no se le forme una costra en la parte superior.
8. Tapa el recipiente cuando la mezcla esté fría e introdúcela en el congelador.
9. Pasada 1 hora, recupera la mezcla y tritúrala a velocidad 8, 15 segundos.
10. Repite la operación unas 4 veces. De esta manera eliminarás los cristales del helado.
11. Deja congelar del todo.
12. Saca el helado del congelador un poco antes de consumirlo.

Tips…

• Sustituye 80 g de azúcar por 50 de azúcar invertido si quieres evitar la formación de cristales en el helado.