Ingrédients :
- 50 g de cacahuètes frites au miel
- 200 g de chocolat de couverture noir
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 180 g de sucre
- 500 g de crème
- 8 jaunes d’œufs
Préparation :
- Introduisez les cacahuètes et le chocolat en morceaux dans le bol de mixage.
- Mélangez à la vitesse 10 pendant 2 minutes.
- Faites descendre les ingrédients vers le centre du verre et répétez l’opération.
- Sélectionnez « Sauce », vitesse 2, 65 degrés, 3 minutes.
- Ajoutez le cacao et le sucre par le trou du couvercle et sélectionnez « Sauce », vitesse 1, 65 degrés, 2 minutes.
- Ajoutez la crème et les jaunes d’œufs sans arrêter la machine, en ouvrant légèrement le gobelet du couvercle. Laissez cuire à la vitesse 4, 90 degrés, 9 minutes.
- Retirez du bol et gardez dans un récipient pouvant être fermé hermétiquement. Filmez au contact – le film alimentaire touchant la pâte – afin qu’une croûte ne se forme pas sur le dessus.
- Couvrez le récipient lorsque le mélange est froid et mettez au congélateur.
- Après 1 heure, récupérez le mélange et mixez à la vitesse 8, 15 secondes.
- Répétez l’opération environ 4 fois. Cela permettra d’éliminer les cristaux de la crème glacée.
- Laissez congeler complètement.
- Sortez la glace du congélateur peu de temps avant de la consommer.
Conseils…
- Remplacez 80 g de sucre par 50 g de sucre inverti si l’on veut éviter la formation de cristaux dans la glace.
