Gelato al formaggio

Ingredienti:

• 50 g di parmigiano
• 8 tuorli d’uovo
• 125 g di zucchero
• 150 ml di latte
• 350 g di panna
• Vaniglia in polvere
• 550 g di formaggio tipo Philadelphia

Preparazione:

1. Mettere il parmigiano nel frullatore, tagliato a pezzi. Frullare a velocità 10 per 30 secondi. Abbassare il formaggio verso il centro del bicchiere e ripetere l’operazione. Mettere da parte.
2. Mettere la farfalla.
3. Aggiungere lo zucchero e i tuorli d’uovo alla ciotola del mixer. Frullare a velocità 4, 1 minuto e mezzo.
4. Aggiungere il latte, la panna e la vaniglia nella ciotola. Riscaldare a velocità 4, 90 gradi, 9 minuti.
5. Aggiungere i formaggi e mescolare, velocità 4 – senza calore – 1 minuto.
6. Lasciare raffreddare leggermente il composto e metterlo in freezer in un contenitore ermetico.
7. Dopo 2 ore, frullare nuovamente a velocità 2.
8. Ripetere 3 volte.
9. Togliere il gelato dal freezer qualche minuto prima di servirlo.

Suggerimenti…

• Scaldare 50 g di acqua con 50 g di zucchero a 120 gradi, velocità 1, 10 minuti. Aggiungere 150 g di frutti di bosco. Cuocere a velocità 4, 100 gradi, 1 minuto. Lasciare raffreddare e finire di triturare lo sciroppo. Servire con il gelato.