Helado de Queso

Ingredientes:

• 50 g de queso Parmesano
• 8 yemas de huevo
• 125 g de azúcar
• 150 ml de leche
• 350 g de nata
• Vainilla en polvo
• 550 g de queso tipo Philadelphia

Preparación:

1. Introduce el Parmesano en el vaso cortado a trozos. Tritura a velocidad 10, 30 segundos. Baja el queso hacia el centro del vaso y repite la operación. Reserva.
2. Coloca la mariposa.
3. Introduce el azúcar con las yemas en el vaso. Tritura a velocidad 4, 1 minuto y medio.
4. Añade la leche, la nata y la vainilla en el vaso. Calienta a velocidad 4, 90 grados, 9 minutos.
5. Añade los quesos y mezcla, a velocidad 4 – sin temperatura- 1 minuto.
6. Deja enfriar un poco la mezcla e introdúcela en el congelador en un recipiente hermético.
7. Pasadas 2 horas, vuelve a triturar a velocidad 2.
8. Repite la operación 3 veces.
9. Saca el helado del congelador unos minutos antes de consumirlo.

Tips…

• Calienta 50 g de agua con 50 g de azúcar a 120 grados, velocidad 1, 10 minutos. Incorpora 150 g de frutos rojos. Cocina a velocidad 4, 100 grados, 1 minuto. Deja enfriar y acaba de triturar el sirope. Sírvelo con el helado.