Crème glacée au fromage

Ingrédients :

• 50 g. de parmesan
• 8 jaunes d’œufs
• 125 g. de sucre
• 150 ml. de lait
• 350 g. de crème
• Vanille en poudre
• 550 g. de fromage frais de type St Morêt ou Philadelphia

Préparation :

1. Coupez le parmesan en morceaux, introduisez dans le bol et hachez, vitesse 10, 30 secondes. Introduisez le fromage frais au centre du bol et répétez l’opération puis réservez.
2. Placez le fouet papillon.
3. Mettez le sucre avec les jaunes d’œufs dans le bol. Mixez, vitesse 4, 1 minute et demie.
4. Ajoutez le lait, la crème et la vanille dans le bol. Chauffez à vitesse 4, 90 degrés, 9 minutes.
5. Ajoutez les fromages et mélangez, à vitesse 4, sans température, 1 minute.
6. Laissez le mélange refroidir et mettez-le au congélateur dans un récipient hermétique.
7. Après 2 heures, mélangez à nouveau à vitesse 2.
8. Répétez l’opération 3 fois.
9. Sortez la glace du congélateur quelques minutes avant de la consommer.

Conseils…

• Faites chauffer 50 g. d’eau avec 50 g. de sucre à 120 degrés, vitesse 1, 10 minutes. Incorporez 150 g. de fruits rouges et faites cuire à vitesse 4, 100 degrés, 1 minute. Laissez refroidir et mixez le sirop. Servez-le avec la glace.