Gemüsse Cous-cous

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kleine Zwiebel
• Extra natives Olivenöl
• 1 reife Tomate
• 1 Karotte
• 1 Pastinake
• ½ Süßkartoffel
• 1 kleine Kartoffel
• ½ Zucchini
• ¼ Aubergine
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Getrocknete Chilischote
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Koriandersamen
• 1 Stück geschälter Ingwer (1 cm)
• Einige Safranfäden
• Ein Stück Zimt
• 50 g Harissa
• 900 ml Hühnerbrühe
• 50 g Erbsen
• 200 g gekochte Kichererbsen
• 70 g Butter
• 500 g express Couscous-Grieß

Zubereitung:

1. Geben Sie die geschälte und geviertelte Zwiebel in den Becher.
2. Geben Sie die geschälte und geviertelte Zwiebel in den Behälter.
3. Zerkleinern Sie sie auf Stufe 6, 8 Sekunden lang.
4. Kochen Sie sie mit Olivenöl bei Stufe 1, 120 Grad, 5 Minuten lang.
5. Fügen Sie die halbierte, entkernte Tomate hinzu.
6. Kochen Sie sie bei Stufe 4, 120 Grad, 5 Minuten lang.
7. Geben Sie die geschälte und in große Stücke geschnittene Karotte, Pastinake, Süßkartoffel und Kartoffel hinzu.
8. Kochen Sie sie bei Stufe 0, 120 Grad, 4 Minuten lang.
9. Fügen Sie die in große Stücke geschnittene Zucchini und Aubergine hinzu.
10. Kochen Sie sie bei Stufe 0, 120 Grad, 3 Minuten lang.
11. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Chilischote, Kurkuma, Koriandersamen, Ingwer, Safran, einem Stück Zimt und Harissa.
12. Kochen Sie bei Stufe 0, 100 Grad, 1 Minute lang.
13. Nehmen Sie das Gemüse aus dem Behälter.
14. Lassen Sie es abkühlen und setzen Sie vorsichtig den Messerschutz auf.
15. Geben Sie das Gemüse erneut in den Behälter.
16. Gießen Sie 400 ml Hühnerbrühe darüber.
17. Wählen Sie „Sauce“, Stufe 1, 100 Grad, 15 Minuten lang.
18. Fügen Sie die Erbsen und die Kichererbsen hinzu.
19. Fahren Sie mit dem gleichen Programm 2 Minuten fort.
20. Schmecken Sie ab, nehmen Sie es aus dem Behälter und stellen Sie es beiseite.

So bereiten Sie den Grieß zu:

1. Erwärmen Sie 500ml Hühnerbrühe mit der Butter und einer Prise Salz im Behälter bei Stufe 1, 100 Grad, 6 Minuten lang.
2. Geben Sie den Couscous in eine Schüssel und befeuchten Sie ihn mit etwas heißer Brühe.
3. Rühren Sie den Couscous und die Brühe mit einem Spatel um, damit alle Körner hydratisiert werden.
4. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Brühe aufgebraucht ist. Lassen Sie ihn kurz ruhen, damit er vollständig hydratisiert.

Serviervorschlag:

• Geben Sie den Couscous in die Mitte einer Platte. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und servieren Sie das heiße Gemüse und die Hülsenfrüchte.