Gemüseeintopf

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Hühnerbrühe
• Thymian
• 50 g natives Olivenöl extra
• 200 g Kürbis
• 2 Mohrrüben
• 350 g zarte Bohnen
• 4 Stück Artischocken
• Petersilie
• 1/2 kleiner Blumenkohl
• 1 Brokkoli
• 12 stk. Rosenkohl
• 50 g gewürfelter Serrano-Schinken
• Salz und Pfeffer
• Einige Babyspinatblätter

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie die Brühe und einen Thymianzweig im Glas – ohne Deckel, aber mit aufgesetztem Dämpfkorb, damit Sie nicht bespritzt werden -: Wählen Sie „sauce“, Stufe 1, 100 Grad für 15 Minuten.
2. Das Öl einrühren und beiseite stellen.
3. Das Gemüse separat schneiden:
4. Kürbis: schälen und in große Würfel schneiden. Im Mixer auf Stufe 2, 10 Sekunden, zerkleinern.
5. Karotte: schälen und auf Stufe 2, 10 Sekunden, zerkleinern.
6. Bohnen: Die Enden entfernen und auf Stufe 2, 4 Sekunden, zerkleinern.
7. Artischocken: Artischockenherzen putzen und in ein Glas mit Wasser und Petersilienstängeln geben, damit sie nicht oxidieren.
8. Blumenkohl und Brokkoli: Die Röschen trennen.
9. Den Schinken in das Glas geben. Auf Stufe 8, 30 Sekunden häckseln. Beiseite stellen.
10. 500 g Wasser in den Mixer füllen und „Dämpfen“, 100 Grad, 5 Minuten, wählen.
11. Das Gemüse in den Dämpfkorb geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und den Korb ohne Deckel auf das Glas stellen (Vorsicht mit dem Dampf, der aus dem Glas austritt).
12. Wählen Sie „Dämpfen“, 100 Grad, 40 Minuten.
13. Das Gemüse mit der heißen reduzierten Brühe und dem Schinken servieren. Mit einigen Blättern Babyspinat garnieren.