Ingredienti:
- 50 g di parmigiano
- 8 tuorli d’uovo
- 125 g di zucchero
- 150 ml di latte
- 350 ml di panna
- Vaniglia in polvere
- 550 g di formaggio Philadelphia
Preparazione:
- Aggiungere il parmigiano nel bicchiere tagliato a pezzi. Macinare alla velocità 10, 30 secondi.
- Aggiungere lo zucchero con i tuorli nel bicchiere. Macinare alla velocità 4, 1 e mezzo minuti.
- Aggiungere il latte, la panna e la vaniglia nel bicchiere. Calore a velocità 4, 90 gradi, 9 minuti.
- Aggiungere i formaggi e mescolare, a velocità 4, senza temperatura, 1 minuto.
- Lasciare raffreddare la miscela e metterla nel congelatore in un contenitore ermetico.
- Dopo 2 ore, macinare nuovamente alla velocità 2.
- Ripetere l’operazione 3 volte.
- Prendere il gelato dal congelatore qualche minuto prima di consumarlo.
Suggerimenti…
- Riscalda 50 g di acqua con 50 g di zucchero a 120 gradi, velocità 1, 10 minuti. Incorporare 150 g di bacche rosse. Cuocere a velocità 4, 100 gradi, 1 minuto. Lascia raffreddare e schiaccia lo sciroppo. Servilo con il gelato.
