Tiramisu

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 jaunes d’œuf 
• 60 g. de sucre
• 250 g. de mascarpone
• 1 blanc d’œuf
• 1 café (25 ml)
• 10 ml. d’Amaretto
• 5 biscuits à la cuillère 
• Cacao en poudre

Préparation :

1. Placez le fouet papillon dans le bol. Battez le sucre avec les jaunes, vitesse 6, 40 degrés, 5 minutes.
2. Incorporez le mascarpone et mélangez à vitesse 2, 1 minute.
3. A part, montez les blancs en neige. Incorporez délicatement le mélange de jaune avec une spatule, en faisant des mouvements de haut en bas pour aérer et éviter que les blancs tombent. 
4. Mélangez le café soluble avec un peu d’eau et l’Amaretto.
5. Coupez les biscuits à la cuillère en deux. Trempez dans le mélange de café, égouttez et couvrez le fond d’une verrine. 
6. Couvrez à nouveau avec la crème jusqu’à ce que vous atteigniez le bord du bol.
7. Couvrez d’un film plastique et conservez au réfrigérateur au moins 4 heures. 
8. Retirez le film et saupoudrez avec un peu de cacao.

Conseils …

• Pour faire une petite couche de cacao sur le Tiramisu, mettez le cacao en poudre dans une passoire et donnez des petits coups pour qu’il tombe doucement.