Ingrédients :
- 2 blancs d’œufs
- 400 g. de chocolat noir pâtissier
- 250 g. de beurre salé
- 4 jaunes
- 50 g. de sucre
- 1 cuillère à café de café soluble
Préparation :
- Laissez les blancs d’œufs à température ambiante.
- Placez le fouet papillon, versez les blancs d’œufs et montez-les en neige, vitesse 4, 7 minutes. Réservez.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre dans le bol, vitesse 4, 40 degrés, 8 minutes.
- Incorporez les jaunes d’œufs avec le sucre et le café soluble et continuez de mélanger, vitesse 4, 40 degrés, 2 minutes.
- Dans un bol à part, mélangez la préparation au chocolat avec les blancs en neige, à l’aide d’une spatule, en prenant soin de mélanger de haut en bas pour aérer la préparation et éviter que les blancs tombent.
- Mettez le mélange dans des verrines ou des moules individuels puis laissez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de démouler.
Conseils …
- Servez avec des fruits secs – éventuellement caramélisés – cassés, ou avec une purée de fruits rouges.
