Ingrédients :
- 250 g de fromage Quark
- 250 g de fromage Philadelphia
- 227 g de lait concentré
- 230 g de lait
- 5 jaunes d’œufs (110 g)
- Beurre
Facultatif:
- Pour la garniture :
- 8 g de feuilles de gélatine
- 50 g d’eau
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 200 g de fraises
Préparation :
- Mettez le papillon dans le bol de mixage.
- Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre à la vitesse 2 pendant 2 minutes.
- Beurrez un moule à cake (idéalement en borosilicate).
- Remplissez-le avec la pâte et faites-le cuire dans un four avec ventilateur préchauffé à 120 degrés pendant 1h20.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Pour la garniture :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Introduisez l’eau, le sucre et le jus de citron dans le bol. Sélectionnez « Sauce », vitesse 1, 100 degrés, 8 minutes.
- Ajoutez les fraises nettoyées et continuez avec le même programme, vitesse 4, 100 degrés, 5 minutes.
- Ajoutez la gélatine hydratée et égouttée. Mixez, vitesse 1, 30 secondes.
- Terminez le mixage par « Pulse » si nécessaire pour que la gélatine soit parfaitement incorporée au mélange.
- Filtrez et versez sur le gâteau refroidi pour solidifier le sirop.
