Ingrédients :
- 3 œufs
- 175 g de beurre (à température ambiante)
- 180 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 12 g de levure chimique
- 80 g de chocolat de couverture noir
- Le zeste d’un citron
- Beurre pour graisser le moule
- Facultatif :
- Cacao pour le moule
Préparation :
- Sortez les œufs et le beurre du réfrigérateur pour les laisser à température ambiante.
- Séparez les jaunes des blancs.
- Mettez le papillon dans le bol de mixage.
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre à la vitesse 4 jusqu’à ce qu’ils blanchissent (environ 6 minutes).
- Ouvrez le bol et ajoutez délicatement la farine et la levure tamisées ainsi que le beurre ramolli (à température ambiante) tout en continuant à battre à la vitesse 4.
- Alternez une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de beurre. Avec la dernière cuillère à soupe de farine, incorporez la levure.
- Retirez la pâte du bol. Lavez le bol, remettez le papillon et introduisez les blancs d’œufs. Montez-les en neige à la vitesse 4.
- Incorporez les blancs d’œufs à la pâte à l’aide de la spatule. Effectuez un mouvement circulaire, de haut en bas, pour que la pâte ne tombe pas.
- Répartissez la pâte dans deux saladiers. En mettre un peu plus dans l’un que dans l’autre.
- Placez le chocolat en morceaux dans le bol de mixage. Triturez à la vitesse 7, 30 secondes.
- Sélectionnez « Saule », vitesse 1, 60 degrés, 3 minutes.
- Mélangez-le – à l’extérieur du bol – avec la plus grande partie de la pâte.
- Mélangez le zeste de citron râpé à l’autre partie de la pâte.
- Graisser un moule avec du beurre. Saupoudrez éventuellement de cacao en poudre.
- Versez la pâte de chaque saladier dans le moule en alternant les couches.
- Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 50 minutes.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
Cosneils…
- Ne remplissez pas le moule à plus de ¾ de sa capacité. Pendant la cuisson, la pâte augmente de volume et peut gonfler.
- Piquez le centre de la pâte à l’aide d’une pointe métallique. Si la pointe ressort chaude, le gâteau est cuit.
