Ingrédients :
- 2 blancs d’œufs
- 400 g de chocolat de couverture noir
- 250 g de beurre salé
- 4 jaunes d’œuf
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de café instantané
Préparation :
- Laissez les blancs d’œufs à température ambiante pour qu’ils se réchauffent.
- Mettez le papillon dans le bol et battez les blancs à la vitesse 4 pendant 6 minutes jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Réservez.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre dans le bol : sélectionnez « Sauce », vitesse 4, 60 degrés, 2,5 minutes.
- Ajoutez les jaunes d’œufs avec le sucre et le café instantané et continuez à battre à la vitesse 4, 40 degrés, 2 minutes.
- Mélangez le mélange de chocolat avec les blancs d’œufs dans un saladier séparé à l’aide d’une spatule. Faites-le avec précaution, en effectuant un mouvement circulaire de haut en bas, pour incorporer de l’air au mélange et éviter que les blancs d’œufs ne tombent.
- Répartissez le mélange dans des ramequins individuels.
- Laissez au frais pendant au moins 2 heures avant de démouler.
Conseils …
- Servez avec des noix concassées – éventuellement caramélisées – ou avec une purée de fruits rouges.
