Gâteau au chocolat froid arôme café

Pastel de Chocolate Frío con Aroma de Café

Ingrédients :

  • 2 blancs d’œufs
  • 400 g de chocolat de couverture noir
  • 250 g de beurre salé
  • 4 jaunes d’œuf
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café de café instantané

Préparation :

  1. Laissez les blancs d’œufs à température ambiante pour qu’ils se réchauffent.
  2. Mettez le papillon dans le bol et battez les blancs à la vitesse 4 pendant 6 minutes jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Réservez.
  3. Faites fondre le chocolat avec le beurre dans le bol : sélectionnez « Sauce », vitesse 4, 60 degrés, 2,5 minutes.
  4. Ajoutez les jaunes d’œufs avec le sucre et le café instantané et continuez à battre à la vitesse 4, 40 degrés, 2 minutes.
  5. Mélangez le mélange de chocolat avec les blancs d’œufs dans un saladier séparé à l’aide d’une spatule. Faites-le avec précaution, en effectuant un mouvement circulaire de haut en bas, pour incorporer de l’air au mélange et éviter que les blancs d’œufs ne tombent.
  6. Répartissez le mélange dans des ramequins individuels.
  7. Laissez au frais pendant au moins 2 heures avant de démouler.

Conseils …

  • Servez avec des noix concassées – éventuellement caramélisées – ou avec une purée de fruits rouges.
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