Zutaten für 4 Personen:
- 1,2 kg Auberginen
- Natives Olivenöl extra
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 800 g mageres Lammhackfleisch
- 150 g Rotwein
- Petersilienblätter
- ½ Lorbeerblatt
- Oregano
- Zimt
- 80 g gebratene Tomaten
- 600 g Bechamelsoße
- 1 Ei
- 80 g geriebener Feta-Käse
- 60 g Kefalotyri oder Pecorino-Käse, klein gerieben
- 60 g Parmesankäse
Zubereitung:
- Die Auberginen in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die geschälte und geviertelte Zwiebel und den Knoblauch mit einem Teil des Olivenöls vom Frittieren der Auberginen in den Mixtopf geben. Auf Stufe 8, 15 Sekunden, pürieren.
- Auf Stufe 4, 120 Grad, 5 Minuten kochen.
- Das Fleisch einrühren. Etwas mehr Öl hinzugeben und auf Stufe 4, 120 Grad, 12 Minuten garen.
- Mit dem Wein ablöschen und ohne Deckel garen lassen (Sie können den Dämpfkorb so platzieren, dass er nicht spritzt). Auf Stufe 4, 120 Grad, 6 Minuten garen.
- Die Tomate hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilienblättern, Lorbeerblättern, Oregano und einer Prise Zimt abschmecken.
- Auf Stufe 4, 90 Grad, 2 Minuten kochen. Aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen.
- Die kalte Bechamelsauce mit dem Ei verrühren.
- Einen Boden aus Auberginen in eine Auflaufform mit hohem Rand legen.
- Mit der Fleischsoße bedecken.
- Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie abwechselnd Auberginen und Fleisch schichten.
- Zum Schluss mit der Bechamelsauce und dem geriebenen Käse bedecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen, bis der Käse goldbraun ist.