Ingredienti per 4 persone:
- 1 cipolla media
- 100 g di strutto
- 500 g di carne di vitello da stufare, tagliata a cubetti di 2×2 cm
- 60 g di salsa di pomodoro
- sale
- pepe nero
- 2 cucchiai di paprika o paprika piccante
- 1 cucchiaio di cumino
- 50 g di vino rosso o birra
- 500 g di brodo di vitello
- 300 g di patate
- 1 cucchiaio di maggiorana fresca
- Panna acida
Preparazione:
- Mettere la cipolla sbucciata e tagliata in quarti nel recipiente del mixer. Frullare a velocità 8, 7 secondi. Togliere dal bicchiere.
- Posizionare con cura la protezione delle lame sulle lame.
- Aggiungere il burro e la carne. Cuocere a velocità 1, 120 gradi, 6 minuti.
- Aggiungere la cipolla e cuocere a velocità 1, 120 gradi, 4 minuti.
- Aggiungere il pomodoro e cuocere, alla stessa velocità e temperatura, 3 minuti.
- Salare e pepare e insaporire con la paprica e il cumino.
- Irrorare con la birra o il vino.
- Selezionare “sauce”, velocità 1, 90 gradi. Aprire con cautela il misurino per far evaporare parte dell’alcol.
- Dopo 2 minuti, aggiungere il brodo.
- Selezionare “sauce”, velocità 1, 90 gradi, 20 minuti.
- Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti e qualche fogliolina di maggiorana.
- Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua o di brodo.
- Continuare la cottura a velocità 1, 90 gradi, fino a quando la carne e le patate saranno tenere (altri 30 minuti circa).
- Servire lo stufato con un po’ di panna acida.
