Zutaten für 2 Personen:
- 50 g Schalotten oder Zwiebeln
- 50 g Karotten
- 50 g Steckrüben
- 50 g Zucchini
- 50 g Lauch
- 50gr Champignons
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 400 g filetierter Wolfsbarsch
- 50 ml. trockener Weißwein
- Frisches Basilikum
- Natives Olivenöl extra
Zubereitung:
- Die geschälte und grob gehackte Schalotte, Karotte und Rübe in den Mixer geben.
- Auf Stufe 8, 6 Sekunden pürieren.
- Zucchini, Lauch und Pilze hinzufügen. Auf Stufe 8, 5 Sekunden pürieren.
- Schneiden Sie ein Stück Alufolie zu, das doppelt so groß ist wie der Boden des Dampfgarers. Legen Sie es auf den Dämpfkorb.
- Das Gemüse und den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Folie anrichten. Ein Bett aus Gemüse darauf legen und den Fisch obenauf legen.
- Vorsichtig den Weißwein angießen.
- Ein paar Basilikumblätter auf den Fisch legen.
- Die Alufolie fest verschließen, so dass der Fisch und das Gemüse darin eingeschlossen sind.
- Geben Sie 500 ml Wasser in das Glas. Wählen Sie die Option „Dämpfen“, wobei die Düse offen und der Dampfgarer obenauf ist.
- Etwa 40 Minuten garen (bis sich die Folie vollständig aufgeplustert hat).
- Den Fisch mit einem Spritzer Olivenöl servieren.
Tipps…
- Sie können den Weißwein durch jeden anderen Alkohol ersetzen, der zu Ihrem Fisch passt. Anisaromen sind besonders interessant, aber auch ein trockener weißer Wermut kann überraschen.
