Miesmuscheln Brüsseler Art

Zutaten für 4 Personen:

1. 1200 g Miesmuscheln
2. 80 g Butter
3. 1 TL Petersilie
4. 1/2 Teelöffel frisches Basilikum
5. 1/2 Esslöffel Schnittlauch
6. 100 g Sellerie
7. 2 Knoblauchzehen
8. 70 g Maisstärke
9. 500 g Weißwein
10. Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie 200 g Wasser im Becher auf Stufe SL, 100 Grad,15 Minuten, bei offener Deckelöffnung, und mit den gereinigten Muscheln im Dampfgarkorb darüber.
2. Wenn sich die Muscheln geöffnet haben, lassen Sie deren Flüssigkeit in den Becher abtropfen.
3. Reservieren Sie 200 g des Kochwassers der Muscheln.
4. Entfernen Sie eine Schalenhälfte von jeder Muschel und legen Sie sie zur Seite.
5. Geben Sie die Butter in den sauberen Becher.
6. Erhitzen Sie auf Stufe 1, 60 Grad, 2 Minuten.
7. Geben Sie die Petersilie, das Basilikum, den Schnittlauch, den Sellerie und den geschälten Knoblauch hinzu. Kochen Sie auf Stufe 4, 60 Grad, 2 Minuten.
8. Setzen Sie den Schmetterlingsaufsatz auf, seien Sie dabei vorsichtig, sich nicht zu verbrennen.
9. Lösen Sie die Maisstärke im Wein auf und gieβen Sie sie durch die Deckelöffnung in den Becher. Geben Sie 200g des Muschelsuds hinzu.
10. Kochen Sie auf Stufe 1,8 Minuten, 100 Grad.
11. Gieβen Sie die Sauce über die Muscheln und bestreuen Sie kurz vor dem Servieren mit Pfeffer.

Tipp…

• Sie können die Muscheln warm halten, wenn Sie sie im Dampfgarer auf dem Becher lassen, während Sie die Sauce kochen.