Zutaten für 4 Personen:
- 1 Choricero-Paprika oder eine getrocknete Ñora (spanische Paprikasorte)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Extra natives Olivenöl
- 1 kleine Chilischote
- 1 dicke grüne Paprika
- 100 g passierte Tomaten
- 300 g Kartoffeln
- 800 ml Fischfond
- 400 g Thunfischbauch oder -rücken
- Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Teile die Choricero-Paprika oder die Ñora in zwei Hälften und weiche sie in kaltem Wasser ein.
- Gib die geschälte und geviertelte Zwiebel mit dem Knoblauch in den Behälter. Zerkleinere sie auf Stufe 10 für 15 Sekunden.
- Füge das Olivenöl hinzu und koche es bei Stufe 1, 120 Grad, 10 Minuten lang.
- Füge die entkernte Paprika hinzu und zerkleinere sie auf Stufe 8 für 3 Sekunden.
- Füge die Chilischote und das Fruchtfleisch der Choricero-Paprika hinzu.
- Koche es bei Stufe 1, 120 Grad, 3 Minuten lang.
- Füge die Tomaten hinzu. Koche es bei Stufe 1, 120 Grad, 5 Minuten lang.
- Würze das Sofrito mit Salz und Pfeffer.
- Nimm das Sofrito aus dem Behälter und setze vorsichtig den Messerschutz ein.
- Gib das Sofrito wieder in den Behälter und füge die geschälten und grob zerkleinerten Kartoffeln hinzu (nicht geschnitten).
- Gieße den Fischfond dazu und koche es bei Stufe 0, 100 Grad, 20 Minuten lang.
- Prüfe die Kartoffeln mit einem Stich, um sicherzustellen, dass sie gar sind. Falls nicht, lasse sie noch einige Minuten länger kochen.
- Schneide den Thunfisch in Stücke von etwa 2 Zentimetern. Würze mit Salz und Pfeffer. Schalte die Maschine aus und füge den Thunfisch hinzu. Setze den Deckel mit dem Messerschutz auf und lasse den Fisch für 7 Minuten im ausgeschalteten Gerät im Kochsud ziehen, damit er langsam gar wird und saftig bleibt.
