Zutaten für 4 Personen:
- 4 Knoblauchzehen
- Natives Olivenöl extra
- 3 Scheiben getoastetes Brot
- 25 g geröstete und geschälte Mandeln
- Einige Petersilienblätter
- Ein paar Safranstränge
- 1 mittelgroβe Zwiebel
- 200 g entkernte Tomaten
- 800 g Fischfond
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Lorbeerblatt
- 800 g sauberer Seeteufel ohne Gräten
Zubereitung:
- Schälen Sie den Knoblauch und geben ihn mit einem Schuss Olivenöl in den Becher.
- Braten Sie ihn auf Stufe SL, 120 Grad, 2 Minuten.
- Geben Sie das geröstete Brot, die Mandeln, die gehackten Petersilienblätter und den Safran dazu. Zerkleinern Sie alles auf Stufe 8 für 1 Minute. Stellen Sie die gehackte Mischung zur Seite.
- Geben Sie die geschälte und geviertelte Zwiebel in den Becher. Zerkleinern Sie sie auf Stufe 10 für 15 Sekunden.
- Fügen Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu und kochen auf Stufe SL, 120 Grad, 5 Minuten.
- Geben Sie die Tomate dazu und kochen auf Stufe 4, 120 Grad, 7 Minuten.
- Gieβen Sie den Fischfond dazu und kochen auf Stufe 4, 100 Grad, 10 Minuten.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Setzen Sie den Klingenschutz vorsichtig auf.
- Geben Sie die vorher gehackte Mischung, sowie das Lorbeerblatt, und die geschälten und in ca. 2cm grosse Stücke zerbrochenen Kartoffeln, in die Sauce.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Stufe SL, 100 Grad, 25-30 Minuten kochen (bis die Kartoffeln weich sind, wenn Sie mit einem Messer hineinstechen).
- Wenn Sie merken, dass der Eintopf zu trocken wird, können Sie etwas mehr Fischfond oder Wasser dazugeben.
- Geben Sie den mit Salz und Pfeffer gewürzten Fisch hinzu und kochen Sie die Zubereitung auf Stufe SL, 100 Grad, 7-8 Minuten.
- Schmecken Sie kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer ab.
Tips...
- Verwenden Sie eine festkochende und wohlschmeckende Fischsorte. Felsfische sind sehr geschmacksintensiv, sind aber etwas beschwerlicher zu essen, da sie viele Gräten haben.
