Jardinière de légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g. de bouillon de poulet
• Thym
• 50 g. d’huile d’olive extra vierge
• 200 g. de courge
• 2 carottes
• 350 g. de haricots tendres
• 4 u. d’artichauts
• Persil
• 1/2 petit chou-fleur
• 1 brocoli
• 12 choux de Bruxelles
• 50 g. de jambon Serrano en dés
• Sel et poivre
• Quelques jeunes pousses d’épinards

Préparation :

1. Chauffez le bouillon avec un brin de thym dans le bol – sans le gobelet doseur, mais avec le panier vapeur pour ne pas éclabousser – à vitesse SL, 100 degrés 15 minutes.
2. Mélangez l’huile et réservez.
3. Coupez les légumes séparément :
4. La courge : pelez-la et coupez-la en gros morceaux. Mixez-la dans le bol à vitesse 2, 10 secondes.
5. La carotte : pelez-la et hachez dans le bol à vitesse 2, 10 secondes.
6. Les haricots : retirez les pointes et coupez-les dans le bol à vitesse de 2, 4 secondes.
7. Artichauts : nettoyez leur cœur et placez-les dans un bol avec de l’eau et des tiges de persil pour qu’ils ne rouillent pas.
8. Chou-fleur et brocoli : séparez leurs bouquets.
9. Mettez le jambon dans le bol. Hachez à vitesse 8, 30 secondes. Réservez.
10. Remplissez le bol avec 500 g. d’eau et chauffez-le à vitesse SL, 100 degrés, 5 minutes.
11. Mettez les légumes dans le panier vapeur. Salez, poivrez, couvrez-les et placez le panier sur le bol, sans le gobelet doseur (attention à la vapeur qui sortira du bol).
12. Faites cuire à vitesse SL, 100 degrés, 40 minutes.
13. Servez les légumes avec le bouillon chaud réduit et le jambon. Accompagnez-les de quelques jeunes pousses d’épinards.