Eier Nach Benediktiner art

Zutaten für 4 Personen:

• 75 g geräucherter Speck
• Natives Olivenöl extra
• 4 Eier
• Salz
• 4 Scheiben geschnittenes Brot
• Sauce Hollandaise

Zubereitung:

1. Den Speck in den Mixtopf geben. Zerkleinern Sie ihn auf Stufe 6, 30 Sekunden.
2. Einen Spritzer Olivenöl hinzufügen und auf Stufe 1, 120 Grad, 4 Minuten kochen. Beiseite stellen.
3. Den Messerschutz vorsichtig aufsetzen. 1 l Wasser in das saubere Glas geben und auf Stufe 0, 120 Grad, 9 Minuten erhitzen.
4. In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen.
5. Diese mit Öl bestreichen. Ein Ei aufschlagen und innerhalb der Frischhaltefolie in die Schüssel legen. Das Ei aus der Folie nehmen.
6. Die Enden der Folie schließen, so dass ein Ring mit dem Ei darin entsteht.
7. Nach 9 Minuten, wenn das Wasser heiß ist, die Maschine ausschalten. Geben Sie die Eier mit offenem Stutzen in den Mixtopf.
8. 7 Minuten lang im heißen Wasser kochen lassen (das Eiweiß sollte gekocht und das Eigelb roh sein), bei Geschwindigkeit 0,75 Grad.
9. Das getoastete Brot auf einem Teller anrichten. Das pochierte Ei und den Speck darauf legen. Mit der warmen Sauce hollandaise abschließen.