Vichyssoise

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Lauch
• 50 g Butter
• Sonnenblumenöl
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 750 g Hühnerbrühe
• Salz
• weißer Pfeffer
• 200 g Sahne

Vorbereitung:

1. Den Lauch putzen: die Wurzeln und die erste Schicht entfernen.
2. Den grob gehackten Lauch in den Mixer geben.
3. Auf Stufe 7, 20 Sekunden lang pürieren.
4. Die Butter und einen Spritzer Öl hinzufügen und auf Stufe 4, 90ºC, 7 Minuten kochen.
5. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzugeben.
6. Auf Stufe 4, 90ºC, 2 Minuten kochen.
7. Mit der Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf „Spoup“ stellen, 25 Minuten.
8. Abkühlen lassen.
9. Bei Bedarf nachpürieren und warm oder kalt servieren.