Schokoladenmousse

Zutaten:

• 350 g Zartbitterkuvertüre
• 60 g Butter
• 8 Eier
• 160 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweiβen.
2. Setzen Sie den Schmetterlingsaufsatz auf und schlagen Sie die Eiweiβe auf Stufe 4 für 4 Minuten auf, bis sie steif sind. Stellen Sie den Eischnee zur Seite.
3. Mischen Sie im Becher die Eigelbe mit dem Zucker auf Stufe 4 für 5 Minuten. Stellen Sie die Mischung zur Seite.
4. Zerkleinern Sie die Kuvertüre auf Stufe 4, 40 Grad, 6 Minuten.
5. Geben Sie die Butter hinzu und mischen weiter auf Stufe 4, 40 Grad, 5 Minuten.
6. Geben Sie die Eigelbmischung hinzu und mischen auf Stufe 4, 2 Minuten.
7. Heben Sie den Eischnee außerhalb des Bechers vorsichtig, mit Bewegungen von oben nach unten unter, damit Luft in die Mischung kommt, und der Eischnee nicht zusammenfällt.
8. Geben Sie die Mousse in kleine Schalen oder Gläser und lassen sie mindestens zwei Stunden im Kühlschrank abkühlen.

Tips…

• Sie können die Creme mit Beerenfrüchten oder Bitterorangenmarmelade servieren.
• Wenn Sie eine gewagtere Option wünschen: Schälen Sie Zitrusfrüchte (z. B. Mandarine), tauchen Sie deren Spalten in Zitronensaft und wenden sie in Zucker. Frieren Sie sie ein und servieren sie mit der Mousse.