Zutaten für 4 Personen:
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Zitronenschale
- 1 Zimtstange
- 4 Eigelb
- 25 g Speisestärke
Zubereitung:
- Setze den Klingenprotektor ein.
- Gib 400 ml Milch – mit etwas Zucker -, Zitronen- und Orangenschale sowie Zimt in den Behälter. Wähle „Soße“, Stufe 1, 80 Grad, 8 Minuten.
- Lass die Mischung abgedeckt 15 Minuten ziehen. Siebe die Milch mit dem Innensieb ab und stelle sie beiseite. Setze den Schmetterling-Aufsatz ein. Gib die Eigelbe, den restlichen Zucker und die Maisstärke in den Behälter. Rühre auf Stufe 2, 1 Minute. Füge die restliche kalte Milch hinzu und mische auf Stufe 3, 1 Minute. Gieße die infundierte Milch ein und wähle „Soße“, Stufe 3, 100 Grad, 9 Minuten. Verteile die Creme in Schälchen und lasse sie abkühlen.
- Direkt vor dem Servieren mit etwas Zucker karamellisieren.
