Crème brulee

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 ml de lait
  • 100 g de sucre
  • 1 écorce de citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 jaunes d’œufs
  • 25 g de maïzena

Préparation:

  1. Mettez la protection de la lame en place.
  2. Introduisez 400 ml de lait – avec un peu de sucre -, le zeste de citron, le zeste d’orange et la cannelle dans le bol de mixage.
  3. Sélectionnez « Sauce », vitesse 1, 80 degrés, 8 minutes.
  4. Laissez infuser à couvert pendant 15 minutes.
  5. Filtrez dans le panier intérieur et réserver le lait.
  6. Mettez le papillon.
  7. Ajoutez les jaunes d’œufs, le reste du sucre et la maïzena dans le bol.
  8. Battez à la vitesse 2 pendant 1 minute.
  9. Ajoutez le reste du lait froid et mélangez à la vitesse 3, 1 minute.
  10. Ajoutez le lait infusé et sélectionnez « Sauce », vitesse 3, 100 degrés, 9 minutes.
  11. Versez la crème dans des ramequins et laissez refroidir.
  12. Au moment de servir, saupoudrez d’un peu de sucre.
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