Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 petit oignon
- 500 g de butternut
- 40 g de beurre
- 10 g d’huile d’olive extra vierge
- 250 g de bouillon de poule
- 250 g d’eau
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre blanc
- Quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche
Préparation :
- Introduisez l’oignon pelé et coupé en quatre, ainsi que le potiron pelé et coupé en dés dans le bol de mixage.
- Mixez à vitesse 8 pendant 15 secondes.
- Ajoutez le beurre et l’huile et faites cuire à la vitesse 4, 120 degrés, pendant 4 minutes.
- Arrosez avec les liquides. Assaisonnez de sel et de poivre et, éventuellement, de cayenne.
- Sélectionnez « Soup », 25 minutes.
- Laissez refroidir la crème.
- Incorporez le basilic et appuyez sur « Pulse » pendant 5 secondes.
- Servez avec les tortellinis au fromage frais.
Conseils…
- Pour les jours froids, remplacez les herbes fraîches par un peu de cannelle et ½ clou de girofle.
- Si vous n’avez pas envie de faire les tortellinis, vous pouvez servir la crème avec une cuillère de fromage à tartiner et quelques graines de sésame grillées.
