Crème de Courge Butternut aux Tortellinis ay Fromage

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 petit oignon
• 500 g. de courge butternut
• 40 g. de beurre
• 10 g. d’huile d’olive extra vierge
• 250 g. de bouillon de poulet
• 250 g. d’eau
• 1/2 c.c. poivre blanc en grains
• Quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche

Préparation :

1. Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers. Pelez la courge et coupez-la en dés. Mettez le tout dans le bol et hachez à vitesse 8, 15 secondes.
2. Ajoutez le beurre et l’huile et faites cuire à vitesse 4, 120 degrés, 4 minutes.
3. Mouillé avec des liquides (bouillon et eau). Ajoutez du sel et du poivre et, si vous souhaitez, ajoutez du poivre de Cayenne.
4. Laissez cuire l’ensemble à vitesse 4, 90 degrés, 25 minutes.
5. Laissez refroidir.
6. Ajoutez le basilic et terminez de triturer la préparation.
7. Servez avec des tortellinis au fromage frais.

Conseils…

• Pour les jours froids, remplacez les herbes fraîches par un peu de cannelle et ½ morceau de clou de girofle.
• Si vous n’avez pas envie de préparer les tortellinis, vous pouvez servir la crème en ajoutant une cuillère à soupe de fromage à tartiner et quelques graines de sésame grillé.