Ingrédients pour 1 l. de bouillon :
- 400 g. de cuisse de poulet
- 1 petit oignon
- ½ carotte
- 50 g. de poireau
- 50 g. de céleri
- 2 champignons
- 1/2 clou de girofle
- Grains de poivre blanc
- 1200 g. d’eau
Préparation :
- Lavez le poulet. Mettez-le dans le bol et couvrez avec de l’eau froide. Faites chauffer, vitesse SL, 120 degrés, jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir.
- Egouttez-le avec le panier vapeur et lavez-le. Réservez-le.
- Placez l’oignon et la carotte dans le bol. Hachez à vitesse 8, 7 secondes. Réservez.
- Mettez le céleri, le poireau et les champignons dans le bol. Hachez à vitesse 5, 5 secondes.
- Incorporez tous les ingrédients dans le bol. Faites cuire, à vitesse SL, 90 degrés, 40 minutes.
- Filtrez le bouillon avec le panier vapeur.
- Salez-le avant son utilisation.
Conseils…
- Vous pouvez utiliser ce bouillon pour faire une soupe avec des pâtes, pour l’incorporer dans une crème ou comme bouillon de cuisson pour le riz.
