Minestrato a pesto

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g di zucchine
• 100 g di fagiolini freschi di boby
• 100 g di cipolla
• 100 g di carota
• Olio extravergine d’oliva
• 2 cs di pomodoro tritato
• 100 g di fave congelate
• 50 g di pasta corta
• 600 g di brodo di pollo
• 100 g di fagioli bianchi secchi cotti
• Sale pepe
• 25 g di pesto

Preparazione:

1. Aggiungere le zucchine e i fagioli teneri – senza le punte – e tritare a velocità 4, 20 secondi.
2. Aggiungere la cipolla e la carota tagliate in quattro nel bicchiere. Tritare, velocità 5, 30 secondi.
3. Cuocere a velocità SL, 95 gradi, 7 minuti, con una spruzzata di olio d’oliva.
4. Aggiungere il pomodoro e continuare a cuocere per 5 minuti alla stessa velocità e temperatura.
5. Mescolare le zucchine e i fagioli e continuare la cottura per altri 5 minuti.
6. Aggiungere le fave e immergere con il brodo di pollo e cuocere a velocità SL, 90 gradi, 25 minuti.
7. Mescolare la pasta e lasciarla cuocere 2 minuti oltre il tempo indicato sulla confezione della velocità SL, a 90 gradi.
8. Aggiungere i fagioli secchi sgocciolati e cuocere altri 2 minuti.
9. Aggiungere sale e pepe e condisci con il pesto.