Crema di zucca con tortellini al formaggio

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cipolla piccola
• 500 g di zucca violino
• 40 g di burro
• 10 ml di olio extra vergine di oliva
• 250 ml di brodo di pollo
• 250 ml di acqua
• 1/2 c.c. grani di pepe bianchi
• Un po ‘di basilico fresco o foglie di menta

Preparazione:

1. Aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata a quadretti, insieme alla zucca sbucciata e tagliata a dadini nel bicchiere.
2. Tritare, velocità 8, 15 secondi.
3. Aggiungere il burro e l’olio e cuocere a velocità 4, 120 gradi, 4 minuti.
4. Aggiungere sale e pepe e, facoltativamente, condire con il pepe di Caienna.
5. Lasciare cuocere il set a velocità 4, 90 gradi, 25 minuti.
6. Lasciare raffreddare la crema.
7. Aggiungere il basilico e panna.
8. Servire con i tortellini di formaggio fresco.

Suggerimenti…

• Per i giorni freddi, sostituire le erbe fresche con un po’ di cannella e ½ pezzo di chiodi di garofano.
• Se non hai voglia di preparare i tortellini, puoi servire la crema aggiungendo un cucchiaio di crema di formaggio e alcuni semi di sesamo tostati.