Mousse al cioccolato

Ingredienti:

• 350 g topping al cioccolato fondente
• 60 g di burro
• 8 uova
• 160 g di zucchero lustro

Preparazione:

1. Separare i tuorli dai bianchi.
2. Posiziona la farfalla e monta i bianchi d’uovo fino a quando non diventano rigidi alla velocità 4, 4 minuti. Prenotazione.
3. Mescolare i tuorli nel bicchiere con lo zucchero a velocità 4, 5 minuti. Prenotazione.
4. Schiaccia il cioccolato a velocità 4, 40 gradi 6 minuti.
5. Aggiungi il burro e continua a macinare alla velocità 4, 40 gradi 5 minuti.
6. Incorporare la miscela di tuorlo alla velocità 4, 2 minuti.
7. Fuori dal bicchiere, mescolare accuratamente gli albumi fino a renderli rigidi, mescolando dall’alto verso il basso per incorporare l’aria in modo che i bianchi non cadano.
8. Metti la mousse in piccole ciotole o tazze e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno due ore.

Suggerimenti…

• Puoi servirlo con bacche rosse o marmellata di arance amare.
• Se vuoi un’opzione più audace: sbuccia gli agrumi (ad esempio il mandarino), immergi le loro spicchi nel succo di limone e lessale nello zucchero. Congelare e servire con la mousse.