Mousse al cioccolato

Ingredienti:

• 350 g di cioccolato fondente da copertura
• 60 g di burro
• 8 uova
• 160 g di zucchero a velo

Preparazione:

1. Separare i tuorli dagli albumi.
2. Girare la farfalla e montare gli albumi a neve su velocità 4, per 4 minuti. Mettere da parte.
3. Mescolare i tuorli con lo zucchero nella ciotola del mixer a velocità 4, per 5 minuti. Mettere da parte.
4. Frantumare il cioccolato a velocità 4, 40 gradi, 6 minuti.
5. Aggiungere il burro e continuare a mescolare a velocità 4, 40 gradi, per 5 minuti.
6. Aggiungere il composto di tuorli d’uovo a velocità 4, 2 minuti.
7. Togliere dalla ciotola e montare con cura gli albumi a neve (mescolando su e giù) per incorporare aria ed evitare che gli albumi cadano con la spatola.
8. Distribuire la mousse in piccole ciotole o bicchieri e raffreddare in frigorifero per almeno due ore.

Suggerimenti…

• Servire con frutti rossi o marmellata di arance amare.
• Se volete un’opzione più audace: sbucciate gli agrumi (ad esempio le arance mandarino), immergete i loro spicchi nel succo di limone e rotolateli nello zucchero. Congelare e servire con la mousse.