Ingredienti di meringa francese:
- 300 g di albume d’uovo
- 450 g di zucchero
- Ingredienti per la crema inglese:
- 800 g di latte
- 200 g di panna
- 200 g di zucchero
- Vaniglia in polvere
- 15 tuorli d’uovo
Preparazione:
- Lasciare gli albumi fuori dal frigorifero per un po ‘per riscaldarsi meglio. Posiziona la farfalla.
- Montare gli albumi fino a quando non diventano rigidi alla velocità 4, 3-4 minuti.
- Quando sono quasi assemblati senza smettere di battere, aggiungi, a poco a poco, attraverso il bocchino, lo zucchero.
- Sbattere fino a quando una meringa è densa.
- Rivestire una padella di plastica quadrata con pellicola trasparente. Riempilo con 1/3 della meringa e coprilo, anche con un involucro di plastica.
- Cuocere l’impasto a media potenza (800 W) nel microonde per circa tre minuti (fino a quando i bianchi si sono cagliati e la meringa è compatta).
- Ripetere l’operazione con il resto della meringa.
- Lascia raffreddare la meringa a temperatura ambiente.
Preparazione della crema inglese:
- Posiziona la farfalla.
- Mescolare i tuorli con lo zucchero a velocità 2, 1 minuto.
- Incorporare il latte con la panna e la polvere di vaniglia.
- Calore a velocità 4, 90 gradi 9 minuti.
- Filtrare la crema con il vapore. Metti un film che tocchi la sua superficie in modo che un film non si formi su di esso. Lascialo raffreddare.
- Preparazione del piatto: tagliare la meringa a dadi grandi e servirla su una base di crema inglese.
