Minestrone al pesto

Ingredientes para 4 personas:

  • 100 g de calabacín
  • 100 g de judías verdes boby frescas
  • 100 g de cebolla
  • 100 g de zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cs de tomate triturado
  • 100g de habitas congeladas
  • 50 g de pasta corta
  • 600 g de caldo de pollo (ver receta página ¿?)
  • 100 g de judías blancas secas cocidas
  • Sal, pimienta
  • 25 g de salsa pesto

Preparación:

  1. Tritura el calabacín y las judías tiernas – sin las puntas- a velocidad 4, 20 segundos.
  2. Resérvalos fuera del vaso.
  3. Coloca en el vaso la cebolla y la zanahoria cortados a cuartos. Tritura, velocidad 5, 30 segundos.
  4. Coloca el protector de cuchillas con cuidado. Cocina a velocidad SL, 95 grados, 7 minutos, con un chorrito de aceite de oliva.
  5. Incorpora el tomate y sigue cocinando 5 minutos a la misma velocidad y temperatura.
  6. Mezcla el calabacín y las judías y sigue cocinando 5 minutos más.
  7. Incorpora las habitas y moja con el caldo de pollo y cocina a velocidad SL, 90 grados, 25 minutos.
  8. Mezcla la pasta y déjala cocer 2 minutos por encima del tiempo que indique en el paquete velocidad SL, a 90 grados.
  9. Incorpora las judías secas escurridas y cocina 2 minutos adicionales.
  10. Salpimienta y condimenta con el pesto (ver receta página ¿?)
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