Ingredienti per 4 persone:
- 130 g di peperone verde
- 45 g di peperone rosso
- 560 g di pomodoro maturo
- 20 g di cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 175 g di cetrioli
- 16gr di mandorle tostate
- 80gr di pangrattato secco
- 16gr sale
- pepe bianco
- 320gr acqua
- 40gr aceto
- 130gr olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Mettere nel frullatore i peperoni privati dei semi, il pomodoro tagliato in quarti, la cipolla, l’aglio e il cetriolo sbucciati, le mandorle e il pane.
- Condire con il sale e un pizzico di pepe e frullare a velocità 10 per 5 minuti.
- Irrorare con l’acqua, l’aceto e l’olio e frullare nuovamente a velocità 10 per 5 minuti.
- Servire con una guarnizione di pane tostato (o fritto), peperoni, cetrioli, cipolle e pomodori tagliati a cubetti.
Suggerimenti…
- Il gazpacho è un piatto molto rinfrescante. Di solito viene consumato in estate. Aiuta a dissetarsi perché le verdure contengono un’alta percentuale di sali minerali.
- Si possono preparare varianti del gazpacho come il gazpacho di ciliegie o di anguria (sostituendo il pomodoro o parte di esso con l’anguria. Sostituire l’olio e l’aceto con la maionese).
