Crema di carote con cocco

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di carote pelate
• 40 g di burro
• Olio di girasole
• 500 ml di acqua
• Sale
• Pepe bianco
• 250 g di latte di cocco
• Scorza di lime

Preparazione:

1. Pelare le carote. Tagliarle in quarti e passarle nel frullatore a velocità 6 per 15 secondi.
2. Cuocerle, insieme al burro e a un filo d’olio, a velocità 4 a 120 gradi per 5 minuti.
3. Irrorare con l’acqua. Salare e pepare e selezionare “Soup” per 25 minuti.
4. Aggiungere il latte di cocco e selezionare “Sauce” per altri 3 minuti a velocità 1 a 90 gradi.
5. Lasciare raffreddare e finire di mescolare la panna, se necessario.
6. Servire fredda o calda con un po’ di scorza di lime grattugiata sopra.

Suggerimenti…

• Se non avete il latte di cocco, potete sostituirlo con la panna o con un pizzico di formaggio spalmabile.